2011-01-10 av Margit Richert
Magnus vackra fingrar, mosad potatisfyllning, pierogideg samt en pierogimakare i hårdplast som lovar att den kan göra pierogi av fleisch und gemûse und andere.
Jag lovade ju en pierogivecka, och jag ska försöka hålla löftet. Vi startar vegetariskt. Eller tja, om man inte lyder mitt råd och toppar anrättningen med bacon är det i alla fall vegetariskt...
Att ryska pierogi, eller pierogi ruskie som det heter på polska inte är ryska - därom verkar alla överens. Om jag har fattat mina polska källor rätt syftar suffixet ruskie på "kievan rus" (Kievska riket), dvs Ukraina. Och i Ukraina lär man i sin tur kalla samma pierogi för polsk. Så fan vet vem om uppfann'et med tanke på att ingen vill ta åt sig äran.
Hur som helst är det här en fantastisk pierogifyllning. Potatis, kvarg och karamelliserad lök smaksatt med muskot. Kolhydrat på kolhydrat blir aldrig annat än bra, framför allt om man toppar med en smula hackad knaperstekt bacon och mer karamelliserad lök för fettets skull. Och smetana!
Pierogi ruskie
Receptmakare: MArgit richert och Kuchnia Polska
Portioner: 4
Tid: 1 timme
Ett grundrecept på pierogi hittar du här. Byt ut fyllningen, men följ anvisningarna i övrigt. Jag anger 1 lök i receptet, men passa gärna på att steka mer hackad lök samtidigt. Det är underbart att strö över nykokta pierogi.
- 1 normalstor gul lök
- 25 g ister eller smör
- 500 g mjölig potatis
- 1 burk kesella (10% fetthalt)
- salt, svartpeppar, muskot
- Finhacka löken och stek den gyllene i matfettet. Låg värme, lång tid. Räkna med i alla fall 4o minuter.
- Skala, dela och koka potatisen mjuk. Mosa den tillsammans med kesellan och smaka av med salt, svartpeppar och en hyfsad dos muskot.
- Gör pierogi enligt grundreceptet.
- Ät dina nykokta pierogi toppat med stekt lök, bacon och smetana.
- Margit Richerts blogg
anna (ej verifierad)
måndag, januari 10, 2011 - 20:40
typ kroppkakornas sofistikerade kusin?
Margit Richert (ej verifierad)
måndag, januari 10, 2011 - 20:42
tja, ungefär. :)
Inger (ej verifierad)
måndag, januari 10, 2011 - 20:42
Tackar så väldigt mycket för pierogi-temat. Nu, nu ska det bli av här också.
måndag, januari 10, 2011 - 21:04
När jag fick se bilden var jag tvungen att springa in i köket och börja leta i ett av de stökigare skåpen. Där hitttade jag två av de tre redskap jag vet mig ha haft, som är snarlika med den pierogimakare du visar på bilden.
Jag ska väl nästan se det som ett tecken? Ellöer så är det dags för ravioli.
Margit Richert (ej verifierad)
måndag, januari 10, 2011 - 21:15
Hans fingrar är inte sådär grisrosa egentligen. Det måste påpekas. :)
tisdag, januari 11, 2011 - 00:21
Åh gud. Plötsligt fick jag en smak i munnen och en flashback från New York årsskiftet 1994/1995. En rätt flottig ukrainsk (tror jag) restaurang där jag åt så fruktansvärt goda pierogi och utvecklade en passion för karamelliserad lök. Så den där lite söta mejeriprodukten kan ha varit kvarg?
Margit Richert (ej verifierad)
tisdag, januari 11, 2011 - 07:28
Antagligen. Kul att ha väckt ett matminne sådär.
Emelie, Cision (ej verifierad)
tisdag, januari 11, 2011 - 12:40
Hej Margit!
Din blogg har valts ut för att ingå i medieregistret CisionPoint och i vår topptiolista över svenska bloggar om mat. Vill du veta mer om mediaintelligensföretaget Cisions produkter och tjänster så kan du besöka vår hemsida på http://se.cision.com/sv/OmCision/.
Jag behöver mejla dig med mer information, men jag hittar ingen e-postadress på din blogg. Hör gärna av dig till mig på emelie.swerre@cision.com. Hör även av dig för att meddela om du INTE vill finnas med i listan och medieregistret.
Vänliga hälsningar,
Emelie
M (ej verifierad)
tisdag, januari 11, 2011 - 15:47
De är säkert jätteduktiga på något, men allvarligt talat... "mediaintelligensföretag".
dona (ej verifierad)
lördag, januari 29, 2011 - 18:08
Om jag kan tipsa - använd istället för kesella/keso/whatever/ - en "TWAROG" - polsk förskost, MKT godare (går inte att jämföra med ngt annat) och ett måste till ruskie pierogi!
dona (ej verifierad)
lördag, januari 29, 2011 - 18:09
färskost - ska det vara ;)
Sidor
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- …
- nästa ›
- sista »
Mer från Margit Richert
Vlaamse stoofkarbonaden
Margit Richert
En belgisk köttgryta som ofta serveras med pommes frites (vad annars i Belgien?), men jag föredrar kokt eller råstekt potatis till. Det finns inte så värst många belgiska ale att tillgå på Systembolaget, men Leffe Brune fungerar alldeles utmärkt och finns i de flesta butiker.
Läs mer
Tarta de bladas
Margit Richert
Den mallorcinska mangoldpizzan tarta de bladas är sommarens höjdpunkt. Man kan äta den både varm och kall, men allra godast är den ljummen med lite extra olivolja ringlad ovanpå. Här använder man både stjälk och blad, men vill man finlira kan man skära av stjälken. Min mor skulle dock förfasa sig över slikt beteende, och det förstår jag. Det man vinner i hom*ogent utseende förlorar man nämligen i smak och textur
Läs mer
Amarettobiscotti
Margit Richert
Läs mer
Ostspätzle av Guds nåde
Margit Richert
- Gittos mat
Jag ska blogga mer om Sardinien, men jag är inne i en rätt oinspirerad period (läs: Novemberdepression där jag lever på vita kolhydrater och kommisarie Brunettis äventyr) och dessutom smälter jag fortfarande minnen från denna underbara och lätt kaotiska resa. Men under tiden kan jag inte undanhålla er det här lite pilliga men ändå enkla recept. Så gott att vi lyckades sätta i oss hela formen på två personer på ren vilje. Det är något alldeles visst med kombinationen vita kolhydrater, rökt grisfett, söt trattkantarell och så mycket svampumami att det nästan är oförskämt.
Läs mer
Spätzle med gruyere, trattkantareller och sidfläsk
Margit Richert
Det här är egentligen inga konstigheter, och det är bra mycket lättare att göra spätzle än pasta. De ska vara fula.
Läs mer
- 1 av 227
- ›
